黑皮的天空

↑位於花蓮市復興街的「老牌炸彈蔥油餅」。
      一轉進花蓮復興街，眼前的景象讓人嚇一跳，短短的街道裡，竟然有好幾家賣蔥油餅。但就屬此家排隊人數最長，那就是「老牌炸彈蔥油餅」。


↑這是另一家「三星蔥油餅」。


↑這是另一家「老牌蔥油餅」。
     算算放眼看去就有三家蔥油餅店，而共同地特色是都用小發財車為生財工具，停在類似日式平房旁營業，都標榜是老店。後來黑皮是以經驗法則，選擇排隊人龍長的來品嚐。


↑有趣的門牌。
      由於復興路的蔥油餅打出名號，有人就打趣的把此地，稱為花蓮市不加蛋里蔥油餅街，還煞有其事地訂做大型門牌，作為廣告手法之一。


↑待下鍋的麵皮。
    「老牌炸彈蔥油餅」堅持用高筋麵粉擀製麵糰，然後捲成螺旋狀。老闆多年的擀製經驗，讓麵皮Q度十足。


↑下鍋前再將麵皮擀製成薄薄的圓形狀，快速翻面油炸。
       其實「老牌炸彈蔥油餅」與其他不同處，就是以酥炸處理，由於是高溫快速油炸與翻面，隨即起鍋，不僅可以減少蔥油餅的含油量，而且比一般多了份酥脆的口感，尤其是在餅皮邊緣，那種脆酥的感覺令人回味。


↑蔥油餅有分兩種，不加蛋與加蛋兩種。
    為了使加蛋的蔥油餅好吃又好看，老闆當然不惜重金的選擇高品質地雞蛋，而一口咬下那爆漿的蛋黃汁，更是一大特色。


↑近幾年電視台的探訪等等因素下,讓炸蛋蔥油餅的好滋味廣為人知,也成為來花 蓮必定要造訪的小吃!

     脆酥的麵皮，爆漿的半生不熟的蛋黃，蛋汁在口中自然流露；我在花蓮「老牌炸彈蔥油餅」吃到不一樣的蔥油餅，也見識到一樣好吃的地方小吃，是可以造就一條有特色的街道，花蓮復興路的「蔥油餅街」就是一個很好的例子。

             品嚐日期：2009-08-25                   黑皮的天空 2009 11 01

※老牌炸彈蔥油餅※
創始年：西元1968年
地址：花蓮縣花蓮市復興街102號
電話：0919-288590 0922-608798
營業時間：每日ＰＭ１３：００～ＰＭ１９：００（全年無休）


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