黑皮的天空

↗淡水黑店排骨飯。

      談起「淡水黑店」與我的淵源，要從退伍後說起，離開軍人生涯後，第一個穩定的工作地點就在淡水，那時「淡水黑店」就  相當地有名，午餐時常常會和同事相招到「淡水黑店」用餐；雖然已是近二十年的事，不過到現在還是忘不了，尤其是那塊介於炸與滷口味之間的排骨念念不忘，排骨是現場敲打一番，才下鍋油炸一下，那敲排骨聲音也是讓黑皮到如今還忘不了；而店裡的免費供應由大骨所熬成的清湯，雖然是簡簡單單，但是灑上一些蔥花後，與重口味的「排骨飯」卻是相得益彰，搭配的不得了，而他們的滷味小菜更是熱門不已，切小菜和買外帶的一樣都要排隊。還有當年帶位的伙計都是第一代的外省人，那吆喝帶位的語氣超兇，動作慢點沒有坐到指定位置，還會被罵，以現今的服務標準來說，十分不合格，但是當時黑店的特色之一，也令人懷念萬分；前陣子聽說「淡水黑店」重新整修，老店改版再出發，就很想來嚐嚐看，一方面看看改變新貌後的樣子，最主要的是要一嚐當年伴我工作的排骨飯。


↗淡水黑店新招牌。
      「淡水黑店」的招牌「排骨飯」，是將排骨肉拍扁後浸泡於醬汁，然後直接沾粉下鍋油炸，因此比較容易嚐到鮮肉的口感與醬汁的味道的感覺；上菜前再把炸好的排骨放在以白飯為底，加上酸菜及豆干丁混炒的拌料，就成為香味四溢的排骨飯。但是如今嚐起來，沒有以前的重口感，也許是考慮現在講究清口味，所做的一些改變吧！


↗淡水黑店新點菜服務台。
      店內可說是煥然一新，不變的是依舊客朋滿座；如今服務人員只忙收桌面不帶位，是要食客自己拿著點菜單，尋找空位後點好東西，然後到服務台點餐，十分現代數位化了，不過也聽不到外省老伯伯的吆喝聲，唉！有點失落的感覺。






↗淡水黑店的各式滷味小菜。
      滷味小菜一直是「淡水黑店」不可缺少的配角，大部分的顧客都會順手買一些回家配主食，而黑店的滷味小菜也不負眾望，成為此店招牌之一。


↗淡水黑店的「大滷湯」。
       如今已經沒有免費的清湯加蔥花可喝，只好點個「大滷湯」來配飯，主要原因是當年如果要吃黑店的麵，黑皮一定是指定「大滷麵」，但如今好像沒有「大滷麵」了，只好點一碗「大滷湯」回味回味囉！


↗當天黑皮所點的滷味。


↗淡水黑店的「油拌麵」。


↗淡水黑店的「炸醬麵」。



       「淡水黑店」外頭依舊是人車鼎沸，外頭招牌雖然是新的，也多了禁止車排的牌子，服務人員還不時廣播提醒警察會開罰單，但交通混亂依舊；而對於老店來說改善用餐環境當然是可喜可賀，但對於像黑皮吃了十幾年的老主顧來說，如能保持老店食品的原味，那更是十全十美了；不知與我一樣的老食客是否有相同的感覺呢？

              品嚐日期：2010 09 12                  黑皮的天空 2010-10-10

參考資料：
   整修前的「淡水黑店」http://wiselyview.net/blog/read-904.html


※淡水黑店排骨飯※
地址：淡水鎮中正路62巷10號
營業時間：Am10：30~Pm19：30