黑皮的天空

↑創始於西元1907年，傳承四代今年滿百年的「永樂雞捲大王」，隱身在永樂市場對面的一條暗巷裡，若不仔細尋找，很難發現其店面。當日我找到時已是架上空空，準備收攤休息。
 
↑永樂雞捲大王的雞捲無論在體型上，還是材料上都具有天王的架式，炸得鼓鼓的雞捲每條 4兩重，裡面可不是市面上常見的魚漿填充，而是紮紮實實的豬肉與洋蔥。前腿肉切成條狀，用紅糟等16種配料醃上一整天，與切成丁的洋蔥、兩種澱粉調勻，再用腐皮整個捲起來，油炸到整條胖乎乎的，看起來就非常可口。 不管剛切開的雞捲還冒著煙，就急著沾上甜辣醬一口塞進嘴裡，一邊呼氣一邊咀嚼，滿嘴盡是古早味。
 
↑永樂雞捲大王的價目表。
 　 
       第四代掌門人指出，雞捲原名為「石馬捲」，是福建石馬地方的一種吃食，傳到台灣後，無法用台語精確解釋，漸漸被說成「多捲出來的東西」，以台語直譯就變成雞捲。當初曾祖父林火旺先生，就是在一位福州石馬人士的教導下，學會這項美食。起初曾祖父林火旺先生是挑擔子沿永樂市場附近叫賣。 
                
              資料摘錄：名食小吃全集「大台北」（戶外生活圖書發行）
                    拜訪日期：2008 10 23 黑皮的天空 2008 10 24 

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永樂雞捲大王
地 址：台北市延平北路2段20巷6號
電 話：（02）25560031
營業時間：0730－1330
公 休：周一