黑皮的天空

↗西螺人的早餐「古早味油蔥粿」。


↗門庭若市的「早味油蔥粿」。
     因為「古早味油蔥粿」是做早餐的生意，黑皮每次來不是店家洗鍋打烊，就是關門沒營業，所以今日就一大早過來，非要吃到不可；當到了店門口嚇了一跳，兩間用餐的店面滿滿是人不說，連門口還站了許多客人在等待空位，難怪常常不到十一點就賣完了，讓黑皮撲空好幾次呢！


↗招牌「古早味油蔥粿」。
      口感滑嫩的油蔥粿，製作過程是十分繁瑣費時，因為要使用一年以上舊米炊製，磨製成米漿，共九層的油蔥粿，需等第一層米漿蒸熟凝固，才能倒入第二層製作，一層層製作，不若菜頭粿簡單。過程中時間和火候非常重要，若是功夫沒有到家，吃起來就失去油蔥粿最重要的Q嫩口感，嚴謹要求的不變的製作秘訣，在加上老闆獨家秘方爆炒的油蔥和醬料，讓『西螺油蔥粿』口味獨樹一格。


↗「古早味油蔥粿」第二代傳人。
     這位努力在切油蔥粿的人，應該是第二代傳人，打從黑皮抵達到吃完離開，好像沒見到雙手停過，真是辛苦萬分。


↗「古早味油蔥粿」的大灶。
    這懷舊的的大灶已經很少見了，本以為它們還是以木材生火，仔細看才發覺是用瓦斯爐，不過用這種大灶來蒸油蔥粿，不但方便而且實用。


↗「古早味油蔥粿」的『乾麵』。


↗「古早味油蔥粿」的『米糕』。
    除此之外，店裡的米糕同樣也是用西螺當地的在來米製作，加上一般肉粽的餡料，口感十分豐富。


↗「古早味油蔥粿」的『豆腐凸皮湯』。
     『豆腐凸皮湯』是由豆腐、麻竹筍片加上凸皮（豬皮）合煮而成，在主人精心料理下，凸皮不僅沒有油臭味，鮮嫩的口感令人大感意外，湯頭清爽，與油蔥粿的口味，極為搭配。聽說西螺在外的遊子，回到家鄉必吃的在地美食。


↗「古早味油蔥粿」的『肉羹』。
     『肉羹』也是店裡招牌之一，可以加麵或只是純肉羹湯；是採用新鮮食材讓羹汁和著肉羹，尚未入口就已經香味四溢，讓人口水都快流下來了。


↗「古早味油蔥粿」的價目單。
     好親民的價位，真是經濟實惠、物超所值；同樣的東西在北部或是都會區裡，真的看不到此價位，真是會讓人忍不住多吃幾碗。

       一塊招牌能擦亮五十年頭，讓多方人士的推薦，除了用料實在外，還得遵行不變的古法步驟；當然『和氣生財』更是重要，店家沒有因為客人變多而偷工減料，也沒有工作量超過而態度惡劣，四五十年走來始終如一；所以在西螺「古早味油蔥粿」品嚐到的不只是孩時的口味，也嘗到台灣人濃濃的「人情味」；黑皮我樂此不疲，你呢？

          品嚐日期：2011-02-06           黑皮的天空 2011/4/5

※古早味油蔥粿※
地址：雲林縣西螺鎮建興路272號
營業時間：Am05：30〜Am11:00
公休日期：每月第二、四週的星期一休息