2018嘉義走春行用餐篇－黑皮的天空

2018嘉義走春行用餐篇

來到嘉義怎可能不吃火雞肉飯呢？

嘉義市到處都可以找到火雞肉飯，聽說是二戰結束之後許多駐台美軍（主要為空軍）駐紮於嘉義地區，美軍將火雞帶入之後，由嘉義附近地區養殖戶大量繁殖。因戰後各項物資缺乏，一般人要吃雞肉也不容易，火雞肉體大相對於土雞價格也低，營養價值也高，地方小吃攤想到用火雞當做小吃食材，因此做出類似滷肉飯之雞肉飯料理。所以此次也不刻意去找名店了，最方便就是火車站附近這兩家了。五十年老店和三十五老店都說是正牌，誰知道呢？第一天來到嘉義已是近下午一點了，當然就找人少馬上可用餐，三十五老店人少二話不說點餐吃飯去囉！

三十五年嘉義火雞肉飯老店。

傳統的嘉義火雞肉飯主要選用火雞肉當作素材，而雞汁則是以全雞蒸煮所熬成醬汁，淋上酥炸過紅蔥頭的豬油，混合雞肉和白飯攪拌，味道香而不膩；傳統店家會在火雞肉上頭在撒些油蔥酥，讓整體的香味更富有層次，一般則是會配一片醃製的黃色蘿蔔乾，相當下飯。而加上一顆荷包蛋，用蛋汁攪拌白飯與雞肉，更有另一番口味的體驗。

文化夜市郭家粿仔湯雞肉飯。

文化夜市豆奶攤。

林聰明沙鍋魚頭。

第一天的晚餐還是決定朝聖一下，來到嘉義有名的文化夜市，目標是鼎鼎有名「林聰明沙鍋魚頭」。到達時店門口人山人海，抽號碼牌一看要等近百號，天啊！這是甚麼情況，生意好到如此，難怪可以從一家店面，擴展到三間用餐空間；不管了先等再說吧！利用等候的時間逛文化夜市，是春節的因素嗎？整個夜市人滿為患，一些名店「豆奶攤」、「郭家粿仔湯雞肉飯」等，也是大排長龍。

終於等到我們用餐了，已經是八點半多了，什麼冬菜蝦仁蛋湯、健康涼菜早就沒了，只好點一些小菜，當然主角沙鍋魚頭絕對不能錯過，店家有考慮像我不會啃魚頭，就可以點沙鍋魚肉；主角於外表有稍裹粉油炸，但內部魚肉依然保持原味，新鮮軟軔。湯頭微辣，配角滷白菜、丸子等滿滿一碗，導致湯汁不多，所以還可以續湯，超貼心超棒的！不知是肚子太餓還是真的好吃，店家的火雞飯也超推薦的。